2台を双方向で使用してビデオ会議システムとして使えますか？

お使いいただけません。

映像と音声の同期（リップシンク）が取れませんので、相手を見ながらの会話は成立しません。
また、エコーキャンセラーがないため、スピーカーを使用すると自分の声がこだまのように返ってくるエコーが発生し、非常に聴きづらくなります。
会議用途としては、専用のビデオ会議システムのご使用をお勧めいたします。